【2/1ヒルナンデスレシピ】笠原祥弘のサーモンポテサラ握り寿司仕立て

2021年2月1日のヒルナンデス『在宅応援！有名料理人のおうちごはん』で放送されたレシピを紹介します。

今回は、恵比須のに日本食創作料理「賛否両論」のマスターで料理人の笠原祥弘さんの紹介レシピです。

2/1ヒルナンデスレシピ サーモンポテサラ握り寿司仕立て

サーモンポテサラ握り寿司仕立ての材料

材料はこちらです。

サーモンポテサラ握り寿司仕立ての作り方

お子さんと作るのも楽しい！！

握りずし仕立てのサーモンポテサラの作り方はこちらです。

①まずジャガイモを一口大に切り、塩を入れて茹でる

②ジャガイモに串が通ったら茹で上がり

③湯切りをした後、もう一度ジャガイモを鍋に戻して乾煎りする

④水気が飛んだらボールに入れる

⑤熱いうちにマッシャーで潰す

⑥温かいうちに、お酢・サラダ油・薄口醤油・砂糖を入れて混ぜる

⑦ボテトサラダをお寿司のシャリのように、1口サイズに小さく丸める

⑧サーモンを切り、丸めたポテトサラダの上にのせる

⑨ハケで薄口醤油をサーモンの上に塗る

⑩万能ねぎ・お酢・塩・砂糖を混ぜた薬味をつくり、サーモンの上にのせて完成

レシピ紹介の料理人・笠原祥弘さんについて

笠原祥弘さんは、本店が恵比須にある日本食創作料理「賛否両論」のマスターであり料理人です。

「正月屋吉兆」で9年間修業され、2004年に「賛否両論」をオープン。

「賛否両論」は、恵比須・名古屋・金沢に店舗があります。

お店には料理のおしながきがなく、旬の食材を使用した「おまかせコース」のみ提供されています。

食べログでは3.75と高評価を得ているお店です。